ワンポイント解説
- 1人分エネルギー 72kcal
- 食塩 0.4g
- 【旨味の利用】
昆布やかつお節など、天然のだしの旨味は塩味を引き立ててくれます。 - 【食塩と甘味は一緒に減らす】
塩や醤油を減らしても、砂糖やみりんをたっぷり使うと、味のバランスが悪くなり、食塩を足したくなります。食塩と一緒に砂糖やみりんも控えましょう。 - 【煮汁にとろみを】
味付けが物足りない場合、水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけ、材料全体にからませると薄味でも味を感じやすくなります。 - 1日の推定エネルギー必要量 男性 2,650kcal 女性 2,000kcal※
材料（2人分）
- ●里芋：120g
- ●いか：40g
- ●人参：30g
- ●だし汁：100cc
- ●醤油：小さじ1
- ●みりん：小さじ1
作り方
- 里芋は皮をむき、鍋にかぶるくらいの水で火にかける。沸騰したら湯を捨てて里芋をざるに取って水洗いし、ぬめりをとる。
- いかは足をはずして水洗いし、胴は1cm幅の輪切りに、足は目、口を取って2本ずつに切り、足先を切りそろえる。
- だし汁、醤油、みりんを煮立てて、いかをひと煮し、取り出す。
- (3)の鍋に里芋を入れ、落し蓋をして里芋に火が通り味がしみるまで、ときどき鍋底を返しながら弱火で煮る。
- 最後にいかを戻し入れ、2～3分煮て仕上げる。
30～49歳、身体活動レベルふつう（座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業?接客等、あるいは通勤?買い物?家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む）の人の参考値（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」）